Николь Мейер — разносторонняя модель из Паарла, Западный Кейп, в Южной Африке. Ещё в детстве, когда она росла вместе со своим братом-близнецом, она не любила школу и искала другую профессию, что в итоге привело её к профессии модели.
Она снималась в рекламе для Guess, Anion Timepieces, Adil Isik Lookbook в сезоне осень-зима — 2011 и 2012, а также Anjalee и Arjun Kapoor. Николь Мейер работала моделью для Maisha Bags в сезоне осень-зима — 2011, Christopher Strong, Ann Summers, Lipsy London и Sportalm.
Помимо работы в рекламе, она также является сильной моделью в журналах. Она была моделью для обложек Grazia Croatia, Conleys, T3 UK, Melissa Odabash и Besame. Мейер также выступила девушкой с обложки FHM South Africa в марте 2014 года.
Николь Мейер также появлялась на страницах в качестве модели для редакционных статей в журналах Institute Style, South Africa Swimsuit, Adorn Magazine, Woman's Health, L'Officiel India, GQ, Esquire, 12 magazine, Luxury Aficionados и, что, пожалуй, наиболее примечательно, Sports Illustrated South Africa.
