Nicole Meyer es una modelo versátil de Paarl, Cabo Occidental, en Sudáfrica. Ya de pequeña, en su infancia junto a su hermano gemelo, no le gustaba ir a la escuela y buscó otra cosa a la que dedicarse, lo que finalmente la llevó a convertirse en modelo.

Ha realizado anuncios para Guess, Anion timepieces, Adil Isik Lookbook para el otoño/invierno de 2011 y 2012, además de Anjalee y Arjun Kapoor. Nicole Meyer también ha modelado para Maisha bags Fall/Winter 2011, Christopher Strong, Ann Summers, Lipsy London y Sportalm.

Aparte de su experiencia publicitaria, también es una modelo fuerte en editoriales. Ha sido modelo de portada de Grazia Croatia, Conleys, T3 UK, Melissa Odabash y Besame. Meyer también fue la chica de portada de FHM Sudáfrica en marzo de 2014.

Nicole estuvo dentro de las páginas como modelo de editoriales en Institute Style, South Africa Swimsuit, la revista Adorn, Woman's Health, L'Officiel India, GQ, Esquire, la revista 12, Luxury Aficionados y, quizás lo más notable, Sports Illustrated Sudáfrica.